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Les spécialités

Commerce ambulant de conserves et charcuteries, salaisons. Lamproies, escargots de la St-Jean, pâté bazadais, daube de boeuf de race bazadaise, etc.
4 la Grange
33210 CASTETS-EN-DORTHE
Port. +33 6 75 26 93 78
En collaboration avec les producteurs régionaux, je sélectionne leurs fruits et leurs légumes frais au stade de maturité optimum pour ensuite les sublimer en confiture. Ces recettes issues de la mémoire des anciens ou pures créations de ma part respectent l’origine et la typicité des produits. Cuisson au chaudron à feu vif, à...
Lieu-dit Hourdos
33730 PRECHAC
Tél. +33 5 56 65 21 33
Port. +33 6 07 25 70 57


La race bovine Bazadaise

 

 

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C’est incontestablement la race bovine qui fait la fierté de ce terroir à la gastronomie réputée. Représentant 1% du cheptel régional, la race est originaire des côteaux du Bazadais et du massif landais. Bien que son livre de la race soit l’un des plus anciens, la race bazadaise aurait pu s’éteindre dans les années 70 si un plan de relance n’avait pas été mis en place.

 

Les éleveurs bazadais sont reconnus pour leur savoir-faire dans la gestion des troupeaux.

 

Le taureau bazadais est connu pour sa robe chardonnée ou gris foncé avec des pommelures de teintes plus accentuées. Celle de la femelle est généralement grise plus claire et souvent nuancée de couleur froment très atténuée. Les cornes jaunes cire avec les pointes brunes s’abaissent légèrement. Reflet de l’histoire, de la culture et des traditions du Bazadais, la tendreté et la finesse de goût de sa viande est reconnue. La race est d’ailleurs célébrée chaque année lors de la Fête des Bœufs Gras. Pour plus d’informations, vous pouvez contacter l’UPRA Bazadaise, au 05.56.25.11.67.

 

A titre indicatif, voici la liste des bouchers dans le Bazadais :

 

Boucherie AUREGLIA - 46, pl. de la Cathédrale - BAZAS - 05.56.25.11.44
Boucherie LAFFARGUE - 11, rue Fondespan - BAZAS - 05.56.25.00.40
Boucherie LAFON - Cours du Général de Gaulle - BAZAS - 05.56.25.13.40
Boucherie CHARRIER - 37, pl. de la Cathédrale - BAZAS - 05.56.25.11.53 
Le Boucher des landes girondines – 3, rue Gare – CAPTIEUX – 05.56.65.62.85
Boucherie MANSENCAL - 6, pl. du marché - GRIGNOLS - 05.56.25.52.24
Boucherie LABORDE - Allées Saint Michel - GRIGNOLS - 05.56.25.52.62
Boucherie TAUZIEDE – 10, allées Saint Michel – GRIGNOLS – 05.56.25.21.73
                                               
Les assiettes de pays

 

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Découvrez une formule appétissante, rapide et de qualité qui saura vous faire apprécier l’authenticité des saveurs de l’Aquitaine.

 

L’Assiette de Pays est une assiette découverte salée, sucrée ou sucrée-salée, composée d’au moins 3 produits du terroir provenant de producteurs locaux ou d’entreprises régionales en majorité artisanales. Elle s’inspire si possible de recettes traditionnelles.

 

C’est une assiette découverte du territoire et constitue un repas à part entière, elle est toujours accompagnée d’un verre de vin ou d’une autre boisson locale.

 

Les restaurateurs, qui vous proposent ces assiettes, les ont préparées et présentées avec créativité et originalité, en respectant tous les critères de qualité. Les restaurateurs sont des ambassadeurs des Pays, n’hésitez pas à leur demander des renseignements, ils vous guideront vers des visites inoubliables.
Quelques bonnes idées

Puits d'amour

- boeuf de race bazadaise

- salmi de palombe : conserverie Lamigeon à Bazas (05 56 25 08 53)

- canard gras : Palmagri à Auros (05 56 65 40 81)

- chapon de Grignols : Mme Castagnet à Marions (05 56 25 53 02)

- foie gras

- puits d'amour : pâtisserie Seguin à Captieux (05 56 65 60 40)

- caches-museau (gros chou à la crème qui "cache le museau" : pâtisserie Lauglé à Grignols (05 56 25 51 19)

- chouquettes à la crème 
  
- cèpes

- asperges, fraises et framboises : ferme de Pingaillon à Bazas (05 56 25 00 61) et ferme du Grand Lartigue à Captieux (05 56 65 62 29)